Fanny est la première artisane que je rencontre. C’est en 2015 que je pousse la porte de sa boutique, récemment ouverte à Bihorel. Nous avons prévu d’échanger une heure, de parler de son métier et de faire quelques photos. L’avenir m’en est témoin, nous avons finalement passé deux journées entières à satisfaire ma curiosité et ma gourmandise.

Au fil des heures, elle me raconte son histoire, de sa révélation pour la pâtisserie qui survient lors d’un Noël en famille en 2009 à son goût pour le contact avec les clients. Petit à petit, gâteaux, entremets et autres créations sucrées sortent du laboratoire grâce aux gestes appliqués et sûrs de Fanny qui, du haut de ses 26 ans, me marque tant elle est confiante et calme. J’assiste alors au déploiement d’une technicité bâtie sur la répétition, initiée il y a déjà plusieurs années. .